Yazarlarından ikisinin de Girit kökenli olduğu ‘Giritli Türklerin Mutfağından Ot ve Sebze Yemekleri’, Girit mutfağında bol tüketilen ot ile sebzelerden yapılan salata ve yemek tariflerini barındırıyor.
Son 30-40 yıl boyunca ölümcül hastalıklar ve beslenme alışkanlığı arasındaki ilişkileri araştıran sağlık bilimcilerin salık verdiği beslenme biçimleri düşünüldüğünde, ot ve sebzelerin ağırlıkta olduğu Girit mutfağının, bu anlamda önemli bir ihtiyaca cevap vereceği açık.
Kitabın ilk bölümünde, hiçbir yiyeceğin ziyan edilmemesine verdiği önemle öne çıkan Girit mutfağının başlıca özelliklerine yer veriliyor.
İkinci bölüm, Giritli Türklerce en çok kullanılan ve Türkiye’de neredeyse hiç bilinmeyen otlar ve sebzeleri anlatılıyor.
Kitabın diğer üç bölümünde ise, sırasıyla, bu mutfaktan salata, etli veya etsiz yapılan sebze ve ot yemeklerinden tarifler veriliyor.
- Künye: Şerife Tunçgenç ve Mustafa Tunçgenç – Giritli Türklerin Mutfağından Ot ve Sebze Yemekleri, İş Kültür Yayınları, yemek, 124 sayfa
Dipnotski 