Kategori: Beslenme

Neal Barnard – Vegan Olma Rehberi (2020)

Birçok insan vegan seçeneklere ilgi göstermektedir.

Bu kişilerin bir kısmı kilo verme, sağlıklı olma ve atletik kapasitelerini artırma peşindedir.

Diğer bir grup insanı motive eden unsur ise hayvanlara karşı duyulan şefkat ve çevre konusundaki duyarlılıktır.

Öte yandan vegan olmak isteyenlerin aklında kimi sorular da var:

Bir öğünüm nasıl olmalı?

Eksiksiz bir şekilde beslenebilecek miyim?

Zaman darlığı yaşadığımda nasıl yemek pişirebilirim ve bunu sağlıklı gıda alışverişi için aşırı harcama yapmadan nasıl gerçekleştirebilirim?

Dışarıdayken yiyecek düzgün bir şeyler nasıl bulabilirim?

Besin takviyeleri kullanmam gerekir mi?

İşte bu ve bunun gibi soruların açık bir şekilde yanıtlandığı eldeki kitap, bitkisel beslenme yolculuğuna çıkmak isteyen, fakat nereden başlayacağını bilemeyenler için çok iyi bir rehber.

Neal Barnard, sağlıklı bir vegan beslenme tarzına hızla geçiş yapabilmek için gereksinim duyabileceğimiz her şeyi anlatıyor ve bununla da yetinmeyerek vegan olmanın gayet kolay olduğunu ve bunun sağlığımız üzerinde çok güçlü bir etkisinin olduğunu gözler önüne seriyor.

  • Künye: Neal Barnard – Vegan Olma Rehberi: Bitkisel Ürünlerle Beslenme İçin Bilmeniz Gereken Her Şey, çeviren: Erk Özkaya, Epsilon Yayıncılık, beslenme, 184 sayfa, 2020

Bülent Şık – Bizi Yeryüzüne Bağlayan Hikâyeler (2020)

İklim değişikliği, biyoçeşitlilik kaybı, yaygın kimyasal kirlilik gibi küresel ölçekte seyreden büyük sorunların yarattığı bir büyük krizin içindeyiz.

Yeryüzündeki hayatın büyük ölçüde yok olmasına, insan “uygarlığı”nın bütünüyle çökmesine yol açabilecek bir kriz bu.

Bu krizi yeni yöntem ve tekniklerin geliştirilmesi ya da bilim ve teknolojide gerçekleştirilecek “ilerleme” ile çözebileceğimizi düşünmek gerçek bir yanılgı.

Zira yaşadığımız krizin toplumsal hayata gömülü açlık, yoksulluk, savaş ve çatışmalar, sömürü, güvencesizlik, yerinden olma, göçmenlik, mültecilik gibi sorunlarla sıkı bağlantıları var.

İşte Bülent Şık bu çalışmasında, içinde olduğumuz kriz hallerini insan dışındaki canlıları da anlatıma dahil ederek ekoloji, gıda, beslenme ve gastronomi odağında ele alıyor.

Kitap, yeryüzündeki hayatın içinde yer alan canlı türlerinin birbirleriyle nasıl sıkı bağlara sahip olduğunu, insanın yeryüzündeki hayattan kopmasının, kendini izole ederek bir başka yere, bir başka gezegene gitmesinin neden içinde bulunduğumuz krizi çözemeyeceğini, dolayısıyla bu krizin tek çözümünü neden yeryüzünde aramamız gerektiğini daha iyi kavramamız için çok iyi fırsat.

  • Künye: Bülent Şık – Bizi Yeryüzüne Bağlayan Hikâyeler, Doğan Kitap, ekoloji, 304 sayfa, 2020

Uwe Hoering – Gıda Bağımsızlığı (2016)

İthalat, dışa bağımlılık ve gıda güvencesizliği, toplumların geleceğini derinden etkileyecek.

Gıdanın ticarileşmesinin gıda güvenliğini tehdit ettiğini belirten Uwe Hoering de, şehirli tüketicileri verili tüketim alışkanlıklarını sorgulamaya ve ne olduğunu bilemedikleri ürünleri tüketmeye son vermeye davet ediyor.

‘Gıda Bağımsızlığı’, ne yediğimiz, ne içtiğimiz ve bunun yakın ve uzak gelecekteki sonuçları üzerine düşünmek için birebir.

  • Künye: Uwe Hoering – Gıda Bağımsızlığı, çeviren: Sedef Yıldırım Östling, Yeni İnsan Yayınevi

Vani Hari – Sizi Yalanlarla Beslemek (2020)

Gıda endüstrisi akla hayale gelmeyecek kirli yollar ve hilelerle yemek alışkanlığımızı etkiler.

Sağlığımızı en çok tehdit eden hususlardan biri de budur.

Vani Hari de bu kitabında, tükettiğimiz gıdalarla ilgili yalanları bir bir gözler önüne seriyor ve daha da önemlisi alternatif bir beslenme sistemini nasıl uygulayabileceğimizi anlatıyor.

Kitap, gıdaların besin değerleri, bunların sağlığımız üzerindeki etkileri, ambalaj bilgilerini nasıl okuyabileceğimiz gibi pratik bilgiler anlamında da çok iyi bir rehber olarak önerilir.

  • Künye: Vani Hari – Sizi Yalanlarla Beslemek, Butik Yayınevi, sağlık, 312 sayfa, 2020

Murat Gökçen ve Aysun Gökçen – Diyetle Gelen Sağlık (2010)

Uzun süredir diyetisyen olarak çalışan Murat Gökçen ve Aysun Gökçen’in deneyimlerinden oluşan ‘Diyetle Gelen Sağlık’ta, tedavide diyet ve beslenme konusunda kolaylıkla uygulanabilir öneriler sunuluyor.

Herkese aynı reçeteyi uygulamak yerine, hastalığın türüne; kişinin durumuna, yaşına, alışkanlıklarına ve fiziksel özelliklerine uygun çözümler getirme amacı güden çalışma, diyetin sadece zayıflama amaçlı değil, aynı zamanda bir sağlıklı beslenme biçimi olduğunu da gösteriyor.

Bazı yiyeceklerin besin değerleri, alternatif içecekler, vitaminler, mineraller ve vücuda zararlı maddeler konusunda bilgilerin yer aldığı bölümlerin de eklendiği kitapta ayrıca, hamilelik, yaz aylarında beslenme, âdet dönemlerinde beslenme ve andropoza giren erkekler için beslenme gibi, özel durumlarda nasıl bir beslenme rejiminin tercih edilebileceği konusunda öneriler de bulunuyor.

  • Künye: Murat Gökçen ve Aysun Gökçen – Diyetle Gelen Sağlık, Remzi Kitabevi, sağlık, 270 sayfa

Metin Özata – Naturel Zayıflama (2010)

Yaz ayları malum, kilo verme ayları olarak bilinir.

Endokrinoloji ve metabolizma uzmanı Metin Özata ‘Naturel Zayıflama’da, bir kilo verme yöntemi olarak metabolizma diyetini sunuyor.

Özata, hızlı kilo alınmasının ve bu kiloların verilememesinin bir nedeninin kan şekerindeki oynamalar olabileceğini ve bu kilo almalarındaki en büyük etkenin insülin direnci olduğunu belirtiyor.

Yazar öncelikle, insülin direncinin nedenlerini irdeliyor ve ardından, beslenmede yapılacak değişikliklerle bu direncin nasıl çözülebileceğini anlatıyor.

Özata, kalıcı kilo vermeyi sağlayacak metabolizma diyetinin, ayrıca kalp hastalığı, kanser, makula dejenerasyonu ve felç gibi hastalıklardan da koruyacağını vurguluyor.

  • Künye: Metin Özata – Naturel Zayıflama, Hayy Kitap, sağlık, 141 sayfa

Sevinç Akdur – Su İçsem Yarıyor (2016)

Diyetler ne zaman işe yarar ne zaman yaramaz?

Yakınlarımızın diyetimizi bozmasını nasıl engelleriz?

Sevinç Akdur kitabını, zayıflamaya öncelikle beynimizi ve ruhumuzu hazırlayarak başlamamız gerektiği fikrinden yola çıkarak yazmış.

Kilo vermeye nereden başlayacağınız ve yoldaki engelleri az zararla nasıl alt edip başarıya ulaşacağınız konusunda bir rehber.

  • Künye: Sevinç Akdur – Su İçsem Yarıyor, Literatür Yayıncılık, beslenme, 179 sayfa, 2016

Thich Nhat Hanh ve Lilian Cheung – Tadını Çıkar (2016)

Bu kitap, zayıflamak isteyenlere Zen öğretisine uygun öneriler sunuyor.

Kilo almayı hem iç benliğimiz hem de bu dünyadaki yerimizle bağlantılı kalmamıza engel olan toplumsal eğilimlerin sonucu bir kriz olarak tanımlayan yazar, bunu, hayatımızın tüm farklı yönleriyle yeniden bağlantı kurabilmemizle aşabileceğimizi belirtiyor.

  • Künye: Thich Nhat Hanh ve Lilian Cheung – Tadını Çıkar, çeviren: Cenk Volkan, Koton Kitap

Abdullah Aysu – Kooperatifler (2019)

Kooperatifler, yaşamı ve geleceği dayanışmayla yaratmanın en güzel örnekleridir.

Egemenler ve para babaları tarafından sürekli engellenmesinin, içinin boşaltılmasının asıl sebebi de budur.

Kooperatifler tarladan çatalımıza uzanan gıdayı, aracılar, simsarlar ve çıkar grupları olmadan birebir onu üretenden alarak bize ulaştırır.

Abdullah Aysu da bu enfes çalışmasında, yemek yemenin de kooperatif kurmanın da tamı tamına politik bir eylem olduğu gerçeğinden yola çıkarak hem kooperatifin neden vazgeçilmez olduğunu ortaya koyuyor hem de Türkiye’deki kooperatif deneyimini ayrıntılı bir şekilde izliyor.

İlk olarak ülkenin çeşitli yerlerinden yaşanmış kooperatif deneyimlerini özetleyen Aysu, ardından da kırsal üretim ya da kentsel gıda tüketimi konusunda bugün neler yapabileceğimiz üzerine derinlemesine düşünüyor.

Başka bir dünyanın mümkün olduğu üzerine düşünenlerin, fikir yürütenlerin ve eyleme geçenlerin muhakkak edinmesi gereken bir kitap.

  • Künye: Abdullah Aysu – Kooperatifler, Yeni İnsan Yayınevi, inceleme, 134 sayfa, 2019

Marcello Ticca – Beslenme Hakkında Doğru Bildiğimiz Yanlışlar (2019)

Sağlıklı beslenme konusunda pek çok klişe ve yanlış inanış mevcut.

Buna bir de, internet ve basın yoluyla ulaşan, hiçbir bilimsel kanıta dayanmayan sahte haberleri de eklediğimizde pek tabii kafamız çokça karışıyor.

Yaklaşık kırk yıl İtalya’daki Gıda ve Beslenme Araştırma Merkezi’nde araştırmalar yürütmüş Marcello Ticca’nın bu muhteşem kitabı imdadımıza yetişiyor.

Ticca, en başta, zihnimizde kök salmış yanlış inanışlarla hesaplaşıyor ve bunları bilimsel bir zeminde inceleyerek bir bir çürütüyor.

Temel besinlerimizin bileşenleri nedir, tavsiye edilen tüketim miktarları ne olmalıdır, besinlerden daha fazla fayda sağlamak için ne yapmalıyız gibi birçok konuda öneriler sunan Ticca, bununla da yetinmeyerek sağlıklı ve bilinçli bir beslenme programını nasıl oluşturabileceğimizi de açıklıyor.

Son olarak, Ticca’nın bu kitabıyla, kendi dalında İtalya’nın prestijli ödülü olan Banarella’yı kazandığını da belirtelim.

  • Künye: Marcello Ticca – Beslenme Hakkında Doğru Bildiğimiz Yanlışlar, çeviren: Leyla Tonguç Basmacı, Kolektif Kitap, beslenme, 300 sayfa, 2019