Evdeki nüfusu elde ne varsa, en iyi biçimde değerlendirerek en ekonomik biçimde doyurmayı amaçlayan Anadolu kadının kuşaklar boyunca aktardığı tarifler.
Henüz sarayların etler, soslar, baharatlar ve yağlarla “tatlandırmadığı”, fiyakasız, gösterişsiz, sade ama gayet besleyici yemekler.
Ötekilerin sofrasından lezzetler.
Künye: Vural Cömert (der.) – Saraylardan Uzak Lezzetler, Epos Yayınları, yemek, 152 sayfa
Musa Dağdeviren, Türkiye’nin en iyi yöresel yemeklerini yapan Çiya lokantasının kurucusu olmasının yanı sıra, yemek konusuna akademik çerçeveden önemli katkılar sunan ‘Yemek ve Kültür’ dergisini de yayımlıyor. Dağdeviren şimdi de, iki yazarlı elimizdeki kitapla, yemek konusunu irdeleyen kitapların yayımcılığına da soyunuyor. İlk olarak Milli Eğitim Bakanlığı tarafından yayımlanmış bu etnografik çalışma, uzun yıllar müzayedelerin de gözde kitabı olmuş. Kitapta, mutfak düzeninden mutfak araçlarına, ekmeklerden çorbalara, et yemeklerinden sebze yemeklerine kadar, Anadolu mutfak kültüründen birçok detay bilimsel bir bakışla ele alınıyor.
Dipnotski 