Etiket: Beslenme

Emine Şahin – Gerçek Ekmek (2012)

  • GERÇEK EKMEK, Emine Şahin, Hayy Kitap, sağlık, 127 sayfa

 

Ekmek, Türkiye sofrasının baş köşesinde yer almasının yanı sıra, birçok toplumun da ana besin kaynaklarından birini oluşturuyor. Emine Şahin elimizdeki çalışmasında, geçmişten günümüze ekmeğin serüvenini anlatırken, gerçek ekmeğin olmazsa olmazlarını saptıyor. Şahin’e göre gerçek ekmek, temiz topraklarda yetişen tahıllardan, yöreye iyi uyum sağlamış ve gen dizilimiyle oynanmamış tohumlardan ve tahılın tam tane şeklinde öğütülmesinden oluşur. Ekşi hamur ve itolerans hastalığını, ekmek dostlarını ve ekmekle terapi gibi konuları da ele alan Şahin, okurlarına, geleneksel ve güncel çok sayıda ekmek tarifi de veriyor.

Kemal Özer – Şeytan Ye Diyor! (2011)

  • ŞEYTAN YE DİYOR!, Kemal Özer, Hayy Kitap, sağlık, 399 sayfa

 

Kemal Özer ‘Şeytan Ye Diyor!’da, insanın eski zamanlardan bugüne uzanan yeme alışkanlıklarını sorguluyor ve besinlerle ilgili doğru bilinen yanlışları anlatıyor. Bu sorgulamadan, GDO’lu gıdalar, organik ve natürel olarak tanımlanan tarım yöntemleri ve hibrit ürünler de nasibini alıyor. Sağlık açısından en büyük riskin şeker tüketimi olduğunu belirten Özer, birçok hastalığın temel nedeninin şeker olduğunu söylüyor. Şekere alternatif olarak pekmezi sunan Özer, bunun yanı sıra, bal alırken dikkat edilmesi gerekenler, yoğurdun nasıl mayalanması gerektiği ve peynir veya pekmezin yapılış süreci gibi konularda da okurlarına ipuçları veriyor.

Serkan O. Yimsel – Doğru Beslenmeyle İlgili Yanlış Bildiklerimiz (2007)

  • DOĞRU BESLENMEYLE İLGİLİ YANLIŞ BİLDİKLERİMİZ, Serkan O. Yimsel, Hayy Kitap, sağlık, 197 sayfa

İnsanların doğru beslenmeyle ilgili kafaları karışık. ‘Doğru Beslenmeyle İlgili Yanlış Bildiklerimiz’ de, bu kafa karışıklığını gidermeyi amaçlayan bir çalışma. Modern tıbbın da alet olmasıyla, medya ve gıda endüstrisi, sistematik bir çalışmayla, beslenmeyle ilgili çoğu asılsız iddialarıyla kafaları olabildiğince karıştırdı. Kitapta, kolesterolün kalp krizinin baş tetikçisi olmadığı; pastörize sütün düşünüldüğü kadar faydalı olmadığı; kalori kısıtlayan diyetle, kilo vermek isteyenin ancak yüzde bir şansının olduğu; çocuklar için soyalı mamaların faydalı olmadığı, kitabın sunduğu yanlış bilinenlerden sadece birkaçı. Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Metabolizma ve Beslenme Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ahmet Aydın’ın tıbbi editörlüğünü üstlendiği ve aynı zamanda önsözünü yazdığı kitap, doğru beslenme konusunda okuyucuyu şaşırtabilecek bilgiler veriyor.