Etiket: Çiya Yayınları

Ayşe Fahriye – Ev Kadını (2018)

Ayşe Fahriye Hanım’ın ‘Ev Kadını’, barındırdığı zengin yemek tarifleri ve sofra bilgilerinin yanı sıra, bilhassa Türkiye mutfağı hakkında çok değerli bir tarihsel kaynak oluşuyla önemli.

İlk olarak 1883’te yayınlanmış bu harikulade kitapta, tamı tamına 887 yemek tarifi yer alıyor.

Kitapta bunun yanı sıra, sofra düzeninin olmazsa olmazları, hizmetçilerin yardımlarından nasıl yararlanılacağı, sofra adabının ne olduğu, yemeklerin ne şekilde sunulacağı ve kır yemeklerinde dikkat edilmesi gerekenler gibi birçok bilgilendirici konu da ele alınıyor.

Türkiye mutfağı hakkında nadide eserlerden biri olan kitap, hem aydınlatıcı ve ilgi çekici konular barındırması hem de bugünden bakıldığında mutfak kültürümüzün nasıl bir dönüşüm geçirdiğini detaylı bir şekilde ortaya koymasıyla önem arz ediyor.

  • Künye: Ayşe Fahriye – Ev Kadını, yayına hazırlayan: Turgut Kut, Çiya Yayınları, yemek, 338 sayfa, 2018

Francesca Rigotti – Mutfakta Felsefe (2012)

  • MUTFAKTAKİ FELSEFE, Francesca Rigotti, çeviren: Cenk Çokuslu, Çiya Yayınları, yemek, 151 sayfa

 

Francesca Rigotti, mutfak-felsefe boyutunda yaptığı bir yolculuğun neticesi olan elimizdeki kitabında, düşünmek ve yemek yapmak arasındaki benzerliği anlamaya koyuluyor. Rigotti burada, sözcüklerin ortaya çıkışıyla yemeğin ortaya çıkışı arasındaki benzerlikleri, gıda olarak şiir ve edebiyatı, sindirme ile özümsemeyi, felsefi yiyecek ve içecekleri, yemek ile konuşmada aşırılığı karşılaştırıyor. Rigotti ayrıca, Platon, Epikuros, Aristoteles, Dante, Kant, Condorcet, Sartre ve Wittgenstein gibi isimlerin fikirlerinden hareketle, bedensel ve ruhsal zevkleri, orucu, mide bulantısını ve aklın susuzluğunu irdeliyor.