- GERÇEK EKMEK, Emine Şahin, Hayy Kitap, sağlık, 127 sayfa
Ekmek, Türkiye sofrasının baş köşesinde yer almasının yanı sıra, birçok toplumun da ana besin kaynaklarından birini oluşturuyor. Emine Şahin elimizdeki çalışmasında, geçmişten günümüze ekmeğin serüvenini anlatırken, gerçek ekmeğin olmazsa olmazlarını saptıyor. Şahin’e göre gerçek ekmek, temiz topraklarda yetişen tahıllardan, yöreye iyi uyum sağlamış ve gen dizilimiyle oynanmamış tohumlardan ve tahılın tam tane şeklinde öğütülmesinden oluşur. Ekşi hamur ve itolerans hastalığını, ekmek dostlarını ve ekmekle terapi gibi konuları da ele alan Şahin, okurlarına, geleneksel ve güncel çok sayıda ekmek tarifi de veriyor.
Dipnotski 