Çerkes mutfağı hem çok lezzetlidir hem de hiçbir yiyeceği asla ziyan etmemesiyle oldukça tutumludur.
Bu kitabın yazarı Sine Boran Art da, Çerkes mutfağından yemeklerin sunulduğu İstanbul Rahmanlar’daki Çerkes Kızı lokantasını 1997-2013 arasında annesiyle birlikte işletmişti.
Lokanta, bilindiği gibi kapandı. Fakat bu, Sine Boran Art’ın Çerkes mutfağı konusundaki çabasını sonlandırmadı.
Yazar, elimizdeki kitabından da görüleceği üzere, bu zengin kültürü tüm özgünlüğüyle tanıtmaya devam ediyor.
Görsel açıdan oldukça zengin olan kitap,
Çorbalar,
Et yemekleri,
Kümes hayvanı ve yumurta yemekleri,
Sebze yemekleri ve salatalar,
Hamur işleri ve pilavlar,
Ekmekler ve pastalar,
Sütle yapılan yiyecekler,
Soslar,
Ezmeler,
Tatlılar,
Pestiller
Ve içeceklerden oluşan, 130’a yakın birbirinden lezzetli tarif sunuyor.
Kitapta Vedat Milor’un kaleme aldığı bir sunuş yazısı da yer alıyor.
- Künye: Sine Boran Art – Çerkes Kızından Tarifler, İş Kültür Yayınları, yemek, 300 sayfa
Dipnotski 