‘Dünden Bugüne Yaşayan Büyük Türk Mutfağı’nda yüzlerce yemek tarifi veren Nail Arıkdal, yemek yapmanın püf noktalarını ve Türk mutfağına dair merak edilenleri anlatıyor.
Türk mutfağı hakkında bir girişle kitabına başlayan Arıkdal, Osmanlı saray mutfağı, Türk yemeklerinin isimleri, ekolojik tarım, yemek pişirme sanatında etler, mutfakta kullanılan terimler ve pişirme biçimleri gibi konuları anlatıyor.
Kitap ardından, et sularından salçalara, dövme yemeklerden yumurta yemeklerine, balık yemeklerinden kırmızı etle yapılan yemeklere, kanatlı hayvanların etiyle yapılan yemeklerden sakatatla hazırlanan yemeklere ve sebze yemeklerine, 700’e yakın yemeğin tarifini veriyor.
Çalışma, Zuhal Arıkdal’ın katkılarıyla da ortaya çıkmış.
- Künye: Nail Arıkdal – Dünden Bugüne Yaşayan Büyük Türk Mutfağı, Doğan Kitap, yemek, 518 sayfa
Dipnotski 