Taverna bizzat şehirdir.
Yüzyılların imbiğinde damıtılmış rafine bir lezzettir.
Tadı-tuzu zarafeti vardır.
Meyi dozunda, dansı kıvamındadır.
Geceleri zarafetle aydınlatır.
Her dilden müziği, ahengini daima şehrin semalarına asar.
Bahar yürekli bir görgüdür.
İşte eldeki kitap, tam da bu hikâyeyi anlatıyor.
Rumlar’ın İstanbul’un yemek kültürünü zenginleştiren büyük katkıları inkâr edilemez.
Rumlar gerçekten İstanbul’un tuzu biberiydi.
Meri Çevik Simyonidis, bu toplumun varlığını ve kent yaşamına katkısını yeni nesillere hatırlatıyor, tanıtıyor.
Osmanlı’da Müslümanlar’ın yapması yasak olan içkili lokanta, meyhane, braseri, pastahane, taverna ve eğlence yerlerinin işletmecisi Rumlar, Ermeniler, Yahudiler ve Bulgarlar oldu.
Cumhuriyet ile bu yasak kalktı.
Simyonidis, tarihe ışık tutan bu eseriyle bizleri aydınlatıyor.
- Künye: Meri Çevik Simyonidis – Taverna İstanbul: Çok Kültürlü İstanbul’un Çok Renkli Geceleri (Geçmişten Günümüze Eski & Yeni Nesil İstanbul Tavernaları), Sander Yayınları, kültür, 336 sayfa, 2024
Dipnotski 