Bir başyapıt olan ‘İktidarların Sofrası’, Artun Ünsal’ın on yıllık emeğinin ürünü.
Ünsal burada, gastronomi ve siyaset ilişkisini Antik Yunan’dan Osmanlı’ya uzanarak ve bunu oldukça zengin bir pencereden; ekonomik, kültürel, sosyolojik, antropolojik ve simgesel yönleriyle ele alıyor.
Tarımla beraber sofraların nasıl zenginleştiğini irdeleyerek kitabına başlayan Ünsal, devamında da,
- Yeryüzünün ilk ziyafetleri olarak kurban ritüellerini,
- Mezopotamya ve komşu ülkelerdeki gastronomi ve kutsallık ilişkisini,
- Roma devlet tanrılarının yemek alışkanlıklarını,
- Eski Orta Asya Türkleri ve Moğollarda “Toy” geleneğini,
- Osmanlı’nın şenlik ziyafetlerini,
- Osmanlı’da yemek aracılığıyla siyasal meşruiyetin onay ya da ret alma pratiklerini,
- Bağışçı ve denetleyici padişahları,
- Osmanlı’da yiyecek ve içecekle sosyal statü arasındaki ilişkiyi,
- Ve Osmanlı’nın son yüzyılında şenlik ve ziyafetlerin değişen simgelerini irdeliyor.
Ünsal’ın çalışması, yeme içme kültürünün çok eski çağlardan bugüne, görkemli saray davetlerinden alçakgönüllü ev sofralarına kadar her alanı nasıl belirlediğini, yönettiğini, anlamlandırdığını çarpıcı bir biçimde gözler önüne seriyor.
- Künye: Artun Ünsal – İktidarların Sofrası: Yemek, Siyaset ve Simgesellik, Everest Yayınları, yemek, 832 sayfa, 2020
