Mezelerin şahı Girit mutfağından, ilkbahardan sonbahara, yılın dört mevsimi yenebilecek meze ve yemekler.
Üstkanat, ay ay hazırladığı takviminde, sebze, meyve ve balıktan müteşekkil, yaşam kalitemize katkıda bulunacak bir yemek programı sunuyor.
Hem de, daha çok değil, kararında ve olabildiğince katkısız yiyeceklerden yana bir anlayışla.
Doğanın sunduğu bir nimeti bozmadan yemenin yolunu bulmak, Japonlar için adeta kutsal bir çalışmadır.
Takano, kolayca bulunabilecek malzemelerle suşilerden pilavlara, çorbalardan çaylara pek çok tarif sunuyor.
Hem Japon yemeklerine hem de Japon sofra kültürüne ilgi duyanlar bu fırsatı kaçırmamalı.
Çorbalardan et yemeklerine, balık yemeklerinden hamur işlerine Osmanlı mutfağının çeşitli yüzyıllarına ait 150 tarif.
Özellikle uygulanabilir tariflerden oluşuyla kendi türündeki diğer çalışmalardan ayrılan kitap, kaliteli baskısı ve zengin görselliğiyle de, mutfağa gönül vermiş kadın-erkek, aşçı ve öğrenciler tarafından okunmayı hak ediyor.
Arzu Acurol ve Erkan Acurol’un kaleme aldığı ‘Lezzetli Günler İçin Pratik Mönüler’, belli kutlama günlerinde yapılacak yemek tariflerini sunuyor.
Kitapta, sevgililer günü mönüsü, evlilik yıldönümü mönüsü, doğum günü mönüsü, çocuklar için doğum günü mönüsü, anneler günü mönüsü, babalar günü için çilingir sofrası, yılbaşı mönüsü, iftar mönüsü ve bayram mönüsü gibi başlıklar altında, yazarların deyimiyle “lezzetli günler” için birçok pratik tarif bulunuyor.
Çalışmada, bu özel günlerde yapılacak yemeklerin yanı sıra kokteyl, çorba, salata, soğuk meze, ara sıcak sos, makarna ve börek, krep, tatlı, reçel, şurup ve dondurma gibi tarifler de bulunuyor.
Ekrem Muhittin Yeğen’in ‘Yemek Öğretimi’ dizisinin bu dördüncü cildi pilav, makarna, hamur işleri ve çok sayıda börek tarifini barındırıyor.
Cumhuriyetin ilk yıllarına uzanan yemek kitaplarıyla ustalığını tescil etmiş Yeğen’in kaliteli bir baskıyla sunulan tarifleri, görsel malzemelerle de olabildiğince desteklenmiş.
Çilav olarak bilinen İran pilavı; patlıcanlı, zeytinyağlı, ciğerli pilav, Sultan Reşat usulü pilav; Breze soslu makarna; Floransa, Napoliten ve Negresco tarzı makarna; fırın makarna, makarna graten, kuşbaşı etli makarna; kesme makarna hamuru, mantarlı kenelloni; tatar böreği, saray böreği ve serpme hamur böreği, birçok tarif barındıran kitaptan yalnızca birkaç örnek.
Türkiye mutfağından geleneksel lezzetler kadar, zamanı olmayanlar için pratik pek çok yemek tarifine yer veren bir mutfak yardımcısı.
Çorbalardan et ve tavuk yemeklerine, zeytinyağlılardan balığa, böreklerden tatlı ve tuzlu kurabiyelere, pastalardan reçellere…
Bildik tarifler etrafında dönüp durmak istemeyen yemek tutkunları için 593 tarif.
Evdeki nüfusu elde ne varsa, en iyi biçimde değerlendirerek en ekonomik biçimde doyurmayı amaçlayan Anadolu kadının kuşaklar boyunca aktardığı tarifler.
Henüz sarayların etler, soslar, baharatlar ve yağlarla “tatlandırmadığı”, fiyakasız, gösterişsiz, sade ama gayet besleyici yemekler.
Ötekilerin sofrasından lezzetler.
Künye: Vural Cömert (der.) – Saraylardan Uzak Lezzetler, Epos Yayınları, yemek, 152 sayfa
Dondurmanın sadece dondurmacılardan veya bakkallardan alındığını unutalım.
Herkesin dondurma, sorbe ve dondurma sosu yapabilmesi amacıyla hazırlanan kitap, buzdolaplarındaki buzlar ile küçük ve pratik dondurma makinalarının yardımıyla nasıl harikalar yaratılabileceğini gözler önüne seriyor.
Dondurmaya özgürlük!
Ferah bir salata, yaz rehavetinin en iyi ilacı.
Salata, zaman sıkıntısı çekenler ile sağlıklı beslenme taraftarlarının da buluştuğu noktadır.
Omurcalı, dünya mutfaklarından derlemelerle ülkemizden geleneksel lezzetleri harmanlıyor.
Hem pişmemiş malzemelerle yapılan hem de etler, balıklar ve bakliyatla pişirilen “tek tabakta her şey” prensipli salatalar, hatta daha fazlası, bu kitapta.
Üç yazarlı ‘Diyabet Yemekleri’, çoğunlukla dışarıda kendilerine uygun yemek türleri bulamayan diyabetlilere hitap ediyor.
Kitap, pratik tarifler, görsel malzemeler ve rahat anlatımıyla, bu anlamda iyi bir rehber işlevi üstleniyor diyebiliriz.
Ayrıca tariflerde, egzotik malzemeler yerine, herkesin kolay temin edebileceği ürünlere yer verilmesi de, kitabı pratik kılıyor.
Yazarlardan Rubin diyabet uzmanı, Acerra diyetisyen hekim, beslenme uzmanı ve Sharf da, kitapta yer alan kahvaltı, öğle yemeği ve aperatif tariflerinin yaratıcısı.
Dipnotski 